ПАХЛАВА

Эту выпечку я очень люблю и часто пеку. Так как дети орехи едят с неохотой, а мои вообще не любят, эта выпечка приходит на помощь.

ПАХЛАВА.

Тесто:
Мука - 450г (15 ст.л.)
Сметана - 100г
Молоко - 100г
Дрожжи сухие - 5г (1 ч.л.)
Масло слив., маргарин растопленный - 50г
Яйцо - одно
Сахар - 20г (2ч.л.)
Соль, куркума - щепотка

Начинка:
Орехи грецкие - 300г
Сах. песок - 300г
Кардамон - 2-3г
Ванилин - 5г
Сироп
Шафран - 0,5г
Вода - 60мл
Мёд - 100г
или
Сахар - 100г
Вода - 100г
Масло топлёное для прослойки - 80г
Масло топлёное для заливки - 70г
Яичный желток для смазки
Немного орехов для украшения

	В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дождаться "шапочки" и замесить крутое тесто. Поставить подходить в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время подготовить начинку.
	Орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. Если кардамон в стручках, то очистить, добавить ложку сах. песка и смолоть в кофемолке.
	Если топлёное масло холодное, в твёрдом состоянии, то растопить его. Оно должно быть всё время в жидком состоянии. Подошедшее тесто разделить на 8-10 шариков таким образом, чтобы два из них, на верх и низ пахлавы, были несколько больше остальных.
	У меня в этот раз прямоугольная алюминиевая форма размером 32х18см. (Это соответствует круглой форме диаметром 26-28см.) Поэтому я раскатывала вот такие "прямоугольные овалы".
	Если у вас круглая, то раскатываем и складываем друг на друга круги по диаметру вашей формы. Тесто рассчитано так, что пласты получаются где-то в пол мм. После того как всё раскатали, начинаем собирать пахлаву. Дно формы смазываем топлёным маслом и устилаем первым, более толстым, пластом. Тесто послушное, и пласт легко растягивается и принимает нужную нам форму. Смазываем маслом
	и насыпаем начинку слоем 2-3мм.
	Кладём следующий пласт и повторяем всю процедуру. Последний пласт маслом не смазываем. Острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками, не прорезая её до основания. В центр каждого ромба помещаем половинки орехов и смазываем поверхность желтком. Можно сделать это дважды.
	Поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и засечём время. А пока займёмся сиропом. Процедим настой шафрана
	в какую-нибудь посуду, которую можно будет поставить на огонь и добавим мёд. Если вы будете делать сахарный сироп, то смешайте сахар и песок. Минут через 10-15 от момента, когда поставили пахлаву в духовку, достаём её, прорезаем по линиям до конца и заливаем в разрезы топлёное масло.
	Снова ставим в духовку. Ставим на огонь сироп для глазировки. Если медовый, то до кипения не доводим. Если сахарный, то доводим до кипения и снимаем с огня. Пахлава должна быть уже почти готова.
	Вынимаем её и поливаем верх сиропом. Возвращаем в духовку и держим ещё минут пять. Вынимаем, когда она ещё не слишком зарумянилась.
	По мере остывания, она ещё будет "доходить".

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА )))

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Существуют очень много рецептов этого замечательного и очень вкусного тортика, но два из них мои любимые. Именно их я и предлагаю вашему вниманию.

ТОРТ - " ПТИЧЬЕ МОЛОКО "

Для коржа: 2 яйца

1 стакан сахара взбиваем,

добавляем 2 ст. ложки меда

2 ст. ложки молока

1 ч. ложку соды.

Все перемешать и ставим на водяной пар пока не растворится сахар. Затем добавляем 2 стакана муки и ставим на 30 минут на водяной пар.Тесто делим на 7-8 частей. Тонко раскатать,чтобы не прилипало обильно посыпать мукой. Выпекаем до золотистого цвета.

 

Готовим крем: 0,5 литра молока

3-4 ст. ложки манки

1 ст. сахара

Все сварить. Отдельно взбить 250 г сливочного масла и соединяем с манкой, добавляем 1 ч. ложку ванили и несколько капель лимонного сока.

 

Шоколадная глазурь: 6 ст. ложки молока

4 ст. ложки сахар

4 ст. ложки какао.

Перемешать, сварить и добавить 70 г сливочного масла.

Коржи смазываем кремом и соединяем. На последний корж крем не мажем. Шоколадную глазурь в горячем виде выливаем на торт, разравниваем и ставим в холодильник.

 

 

ВТОРОЙ ВАРИАНТ.

Для коржа берем: 2 ст. ложки сгущенки

2-3 ст. ложки сметаны

2-3 ст. ложки какао

2 яйца

70 г масла

0,5 стакана сахара

0,5 ч. ложки соды

1 стакан муки. 

Все перемешать, должно получится бисквитное тесто.

Выпекаем в духовке 20-30 минут.

Крем и шоколадную глазурь готовим как и в первом варианте. На готовый корж распределяем крем и ставим в холод. Затем шоколадной глазурью помазать верх и бока торта.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА )))

ВЕСЕННИЙ САЛАТ

Все мы всегда с нетерпением ждем ВЕСНЫ. И пусть еще небо хмуриться, на душе светло и радостно, потому что пришла весна. А что-бы это хорошее настроение не испортил весенний авитаминоз, обязательно введите в свой рацион побольше свежей зелени и овощей! А для этого нам на помощь придут всевозможные овощные салаты.

ВЕСЕННИЙ  САЛАТ.

Для этого нужно взять: капусту пекинскую

морковь

помидоры

огурцы

листья салата

куриного филе( можно без него)

майонез

Куриное филе обжарить, все овощи нарезать соломкой. Добавить майонез, соль и перемешать.

МОРЕПРОДУКТЫ

Не знаю как вы а я очень люблю морепродукты, в любом виде. Стараюсь часто готовить рыбу, так как морепродукты содержат полезные микроэлементы, что очень важно, как для детского так и для взрослого организма. В первом варианте я приготовила скумбрию на пару, во втором запекла семгу. Получилось очень вкусно!

СКУМБРИЯ НА ПАРУ.

Для этого берем скумбрию , 1 пачку весенних овощей и смесь перцов.

Рыбу очистить, промыть. Затем посолить, поперчить. Загрузить в пароварку рыбу и овощи на 20-25 минут. Вкусная и полезная еда готова!

А вот второй вариант.

Берем семгу солим, перчим, для семги подходит красный перец, полить лимоном. Укладываем на противень и запекаем 30-40 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!

ТОРТ- МОЗАИКА

Наконец-то наступила долгожданная весна!!!!! И поэтому хочется чего-то легкого, но одновременно вкусного. Считается, что выпечка не самая полезная еда, но невозможно отказаться от вкусного и аппетитного пирога или торта. Я предлагаю вам торт-" мозаика". Эту выпечку у нас любят все, думаю и вам понравится.

ТОРТ - МОЗАИКА.

Для этого понадобится.

Для бисквита: 1 стакан муки

1 стакан сахара

3 яйца

растительное масло для выпекания

Для начинки: 3 пакетика желе разного цвета

1 литр сметаны

1 стакан сахара

30 г желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Желе приготовить по инструкции.

Приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром, добавить муку. Вылить тесто в форму и выпекать бисквит.

Желатин приготовить так же по инструкции. Сметану соединить с сахаром. Готовый желатин вылить в сметану с сахаром и все взбить.

Застывшее желе и бисквит нарезать на кубики и соединить.

Залить сметано-желатиновой массой и перемешать.

Положить в холодильник и торт готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.