четверг, 25 апреля 2013 г.

ПАХЛАВА

Эту выпечку я очень люблю и часто пеку. Так как дети орехи едят с неохотой, а мои вообще не любят, эта выпечка приходит на помощь.

ПАХЛАВА.
Тесто:
Мука - 450г (15 ст.л.)
Сметана - 100г
Молоко - 100г
Дрожжи сухие - 5г (1 ч.л.)
Масло слив., маргарин растопленный - 50г
Яйцо - одно
Сахар - 20г (2ч.л.)
Соль, куркума - щепотка
Начинка:
Орехи грецкие - 300г
Сах. песок - 300г
Кардамон - 2-3г
Ванилин - 5г
Сироп
Шафран - 0,5г
Вода - 60мл
Мёд - 100г
или
Сахар - 100г
Вода - 100г
Масло топлёное для прослойки - 80г
Масло топлёное для заливки - 70г
Яичный желток для смазки
Немного орехов для украшения
Пахлава В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дождаться "шапочки" и замесить крутое тесто. Поставить подходить в тёплое место на 1,5-2 часа. За это время подготовить начинку.
Пахлава Орехи перемолоть, смешать с сахаром, добавить молотый кардамон и ванилин. Если кардамон в стручках, то очистить, добавить ложку сах. песка и смолоть в кофемолке.


Пахлава Если топлёное масло холодное, в твёрдом состоянии, то растопить его. Оно должно быть всё время в жидком состоянии.
Подошедшее тесто разделить на 8-10 шариков таким образом, чтобы два из них, на верх и низ пахлавы, были несколько больше остальных.
Пахлава У меня в этот раз прямоугольная алюминиевая форма размером 32х18см. (Это соответствует круглой форме диаметром 26-28см.) Поэтому я раскатывала вот такие "прямоугольные овалы".
Пахлава Если у вас круглая, то раскатываем и складываем друг на друга круги по диаметру вашей формы. Тесто рассчитано так, что пласты получаются где-то в пол мм. После того как всё раскатали, начинаем собирать пахлаву. Дно формы смазываем топлёным маслом и устилаем первым, более толстым, пластом. Тесто послушное, и пласт легко растягивается и принимает нужную нам форму. Смазываем маслом
Пахлава и насыпаем начинку слоем 2-3мм.
Пахлава Кладём следующий пласт и повторяем всю процедуру. Последний пласт маслом не смазываем. Острым ножом нарезаем пахлаву ромбиками, не прорезая её до основания. В центр каждого ромба помещаем половинки орехов и смазываем поверхность желтком. Можно сделать это дважды.
Пахлава Поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и засечём время. А пока займёмся сиропом. Процедим настой шафрана
Пахлава в какую-нибудь посуду, которую можно будет поставить на огонь и добавим мёд. Если вы будете делать сахарный сироп, то смешайте сахар и песок. Минут через 10-15 от момента, когда поставили пахлаву в духовку, достаём её, прорезаем по линиям до конца и заливаем в разрезы топлёное масло.
Пахлава Снова ставим в духовку. Ставим на огонь сироп для глазировки. Если медовый, то до кипения не доводим. Если сахарный, то доводим до кипения и снимаем с огня. Пахлава должна быть уже почти готова.
Пахлава Вынимаем её и поливаем верх сиропом. Возвращаем в духовку и держим ещё минут пять. Вынимаем, когда она ещё не слишком зарумянилась.
Пахлава По мере остывания, она ещё будет "доходить".
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА )))

понедельник, 22 апреля 2013 г.

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Существуют очень много рецептов этого замечательного и очень вкусного тортика, но два из них мои любимые. Именно их я и предлагаю вашему вниманию.

ТОРТ - " ПТИЧЬЕ МОЛОКО "

Для коржа: 2 яйца
1 стакан сахара взбиваем,
добавляем 2 ст. ложки меда
2 ст. ложки молока
1 ч. ложку соды.
Все перемешать и ставим на водяной пар пока не растворится сахар. Затем добавляем 2 стакана муки и ставим на 30 минут на водяной пар.Тесто делим на 7-8 частей. Тонко раскатать,чтобы не прилипало обильно посыпать мукой. Выпекаем до золотистого цвета.
 
Готовим крем: 0,5 литра молока
3-4 ст. ложки манки
1 ст. сахара
Все сварить. Отдельно взбить 250 г сливочного масла и соединяем с манкой, добавляем 1 ч. ложку ванили и несколько капель лимонного сока.
 
Шоколадная глазурь: 6 ст. ложки молока
4 ст. ложки сахар
4 ст. ложки какао.
Перемешать, сварить и добавить 70 г сливочного масла.
Коржи смазываем кремом и соединяем. На последний корж крем не мажем. Шоколадную глазурь в горячем виде выливаем на торт, разравниваем и ставим в холодильник.
 
 

ВТОРОЙ ВАРИАНТ.

Для коржа берем: 2 ст. ложки сгущенки
2-3 ст. ложки сметаны
2-3 ст. ложки какао
2 яйца
70 г масла
0,5 стакана сахара
0,5 ч. ложки соды
1 стакан муки. 
Все перемешать, должно получится бисквитное тесто.
Выпекаем в духовке 20-30 минут.
Крем и шоколадную глазурь готовим как и в первом варианте. На готовый корж распределяем крем и ставим в холод. Затем шоколадной глазурью помазать верх и бока торта.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА )))

пятница, 12 апреля 2013 г.

ВЕСЕННИЙ САЛАТ

Все мы всегда с нетерпением ждем ВЕСНЫ. И пусть еще небо хмуриться, на душе светло и радостно, потому что пришла весна. А что-бы это хорошее настроение не испортил весенний авитаминоз, обязательно введите в свой рацион побольше свежей зелени и овощей! А для этого нам на помощь придут всевозможные овощные салаты.

ВЕСЕННИЙ  САЛАТ.
Для этого нужно взять: капусту пекинскую
морковь
помидоры
огурцы
листья салата
куриного филе( можно без него)
майонез


Куриное филе обжарить, все овощи нарезать соломкой. Добавить майонез, соль и перемешать.


понедельник, 8 апреля 2013 г.

МОРЕПРОДУКТЫ

Не знаю как вы а я очень люблю морепродукты, в любом виде. Стараюсь часто готовить рыбу, так как морепродукты содержат полезные микроэлементы, что очень важно, как для детского так и для взрослого организма. В первом варианте я приготовила скумбрию на пару, во втором запекла семгу. Получилось очень вкусно!

СКУМБРИЯ НА ПАРУ.

Для этого берем скумбрию , 1 пачку весенних овощей и смесь перцов.
Рыбу очистить, промыть. Затем посолить, поперчить. Загрузить в пароварку рыбу и овощи на 20-25 минут. Вкусная и полезная еда готова!


А вот второй вариант.
Берем семгу солим, перчим, для семги подходит красный перец, полить лимоном. Укладываем на противень и запекаем 30-40 минут.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!



пятница, 5 апреля 2013 г.

ТОРТ- МОЗАИКА

Наконец-то наступила долгожданная весна!!!!! И поэтому хочется чего-то легкого, но одновременно вкусного. Считается, что выпечка не самая полезная еда, но невозможно отказаться от вкусного и аппетитного пирога или торта. Я предлагаю вам торт-" мозаика". Эту выпечку у нас любят все, думаю и вам понравится.

ТОРТ - МОЗАИКА.

Для этого понадобится.

Для бисквита: 1 стакан муки
1 стакан сахара
3 яйца
растительное масло для выпекания

Для начинки: 3 пакетика желе разного цвета
1 литр сметаны
1 стакан сахара
30 г желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Желе приготовить по инструкции.

Приготовить бисквит: взбить яйца с сахаром, добавить муку. Вылить тесто в форму и выпекать бисквит.


Желатин приготовить так же по инструкции. Сметану соединить с сахаром. Готовый желатин вылить в сметану с сахаром и все взбить.
Застывшее желе и бисквит нарезать на кубики и соединить.


Залить сметано-желатиновой массой и перемешать.


Положить в холодильник и торт готов!




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

четверг, 21 марта 2013 г.

ЗАПЕКАНКА

Очень люблю запеканки, это блюдо что-то вроде палочки-выручалочки, и быстро, и невероятно вкусно.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С ТУНЦОМ.

На 4 порции: 400 г макарон-перьев, соль,
2 банки тунца в собственном соку,
1 луковица,
1 ст. ложка растительного масла,
1 банка томатов в собственном соку,
200 г замороженного зеленого горошка,
1-2 филе анчоуса,
150 г сыра моцарелла, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сварить макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. С тунца слить сок и разделать вилкой на кусочки. Лук порубить и пассеровать в сковороде в растительном масле. Помидоры измельчить и вместе с соком добавить в сковороду, дать покипеть 5 минут. В последние 3 минуты добавить зеленый горошек. Филе анчоуса размять, добавить в томатную массу и приправить. Нагреть духовку до 175 градусов. Макароны, тунца и томатную массу выложить в смазанную маслом форму. Моцареллу нарезать кружочками и выложить сверху. Запекать 30 минут.
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ.
НА 4 порции : 2 пакетика риса быстрого приготовления,
соль, 4 стебля лука-порея,
8 ломтиков вареного окорока,
200 г любого мягкого жирного сыра,
125 мл молока,
100 г сыра гауда,
2 ст. ложки панировочных сухарей,
перец, тертый мускатный орех.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Рис отварить в подсоленной воде. Лук-порей вымыть и очистить. Стебли разрезать поперек пополам и 8 минут варить в подсоленной воде, затем каждый стебель завернуть в ломтик окорока. Рис распределить на дне смазанной маслом формы, сверху выложить лук. Сыр смешать с молоком, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Соусом залить запеканку, посыпать сыром гауда и панировочными сухарями. Запекать в духовке 10-15 минут.


ЗАПЕКАНКА С ЦУККИНИ И ПОМИДОРАМИ.

НА 4 порции :
750 г цуккини,
200 г вареной колбасы,
400 г помидоров,
1 зубчик чеснока,
соль, перец,
150 г сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Цуккини очистить и нарезать кружочками. Колбасу нарезать тонкими ломтиками. Помидоры также нарезать ломтиками. Зубчик чеснока очистить, разрезать пополам и натереть срезами форму для запекания, затем смазать маслом. Слоями выложить ломтики цуккини, колбасы и помидоров, посолить и поперчить. Равномерно посыпать сырной стружкой. Запекать 30 минут.


понедельник, 18 марта 2013 г.

БЛИНЫ

Так как была масленица, решила и я порадовать свою семью вкусными блинами. Рецепт я писать не буду, так как у каждой хозяйки на вооружении не один, а несколько рецептов приготовления замечательных блинов:) Покажу что получилось.

БЛИНЫ.



А эти блинчики я начинила фаршем.

БЛИНЧИКИ С МЯСОМ.


Приятного аппетита :)

среда, 6 марта 2013 г.

ПЕЧЕНЬЕ

Давно хотела написать, но все как-то не получалось. И вот сегодня все-таки решилась поделиться о самом традиционном и вкусном лакомстве, на радость детям, да и взрослым....Даже не сомневайтесь, конечно же это Волшебное печенье.

ЛЮБИМОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Печенье состоит из 3 частей смесь-масло, смесь-тесто, смесь-начинка.
Для приготовления смесь -масло нужно взять:
3 пачки сливочного масла,
 3 стакана муки. Смешать, разделить на 4 части.

Для приготовления смесь- тесто необходимо взять:
3 яйца,
1 ч. ложка соды гасить 1 ст. ложкой уксуса, перемешать.


Добавить 2 стакана воды, соли, 1 ч. ложку дрожжей и муки столько чтобы получилось мягкое, эластичное тесто не прилипающая к рукам.


Также разделить на 4 части. Каждый шар смесь- теста распластать и положить в середину смесь- масло.
Закруглить и положить в холодильник.


Закруглить и положить в холодильник.


Приготовить смесь-начинку, для этого понадобится:
3 стакана муки,
3 стакана сахара,
150 г сливочного масла и 2-3 ст. ложки растительного масла, перемешать.
Вынуть тесто из холодильника, раскатать и сложить 2 раза, на третий аккуратно посыпать начинку только на половинку теста, а второй половинкой накрыть, края плотно придавить. Тесто разрезать на ромбики, смазать яйцом и выпекать в духовке.



КОФЕЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

НА 45 штук нужно взять:
100 г сахара,
200 г меда,
50 г сливочного масла,
1 яйцо,
500 г муки,
1 ст. ложка какао,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
1/2 ч. ложки мускатного ореха,
1-1,5 ч. ложки соды,
2 ч. ложки растворимого кофе,
20 мл рома,
20 г растительного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Сахар растворить с медом и сливочным маслом. Остудить и добавить яйцо. Смешать муку, какао, корицу, мускатный орех. Соду загасить и смешать с остальными ингредиентами, замесить и убрать тесто на 1 час в холодильник. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать, разрезать на квадратики и выпекать 20-25 минут. Кофе растворить в роме. Добавить масло, пудру и смазать печенье.


ПЕЧЕНЬЕ ТРИ УШКА С НАЧИНКОЙ,

НА 40 штук нужно взять:
250 г муки,
165 г сливочного масла,
1 пакетик ванилина,
2 яичных желтка,
 125 г  сливочного масла,
2 яичных белка,
по 30 г миндаля, гр. орехов или фундука,
1/4 ч. ложки корицы,
1 ст. ложка сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Замесить тесто из муки, 125 г сахара, ванилина, желтка и масла. Убрать в холодильник на 30 минут. 1 белок взбить с остатками сахара. Добавить орехи и корицу. Нагреть духовку до 180 градусов. Тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить белковую начинку, сложить. Печь 15 минут.Затем вынуть, посыпать сахарной пудрой.


 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!




вторник, 26 февраля 2013 г.

ЛАЗАНЬЯ

Всем нравятся праздники не так ли ? Когда за большим столом собираются родные и близкие, хочется удивить всех своим кулинарным мастерством и фантазией ! Для хозяйки нет большей радости , чем вкусно накормить свою семью. Вдвойне приятно услышать слова " Спасибо ! Все было очень вкусно" ! Так что, дорогие читательницы готовьте, экспериментируйте и удивляйте своих дорогих и любимых !!! А я в свою очередь представляю вам свои рецепты.

ЛАЗАНЬЯ.

Для этого потребуется: 250 г листов лазаньи,
1 кг мясного фарша,
6 помидоров,
3-4 луковицы,
3 зубчика чеснока,
1 литр молока,
100 г сливочного масла,
100 г муки,
300 г сыра,
соль, перец,
растительное масло для жарки,
пучок зелени.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук и чеснок мелко нарезать, с 4 помидоров снять кожицу, натереть на терке. Лук с чесноком обжарить, добавить фарш, посолить, поперчить и тушить 10 мин., добавить помидоры тушить еще 5 минут.
Приготовить соус:  сливочное масло растопить, добавить муку перемешать и слегка обжарить. Влить молоко и варить до загустения, посолить. Сыр натереть на крупной терке. В форму выложить слоями: 1/3 лазаньи - 1/2 фарша - 1/3 соуса - 1/3 сыра - 1/3 лазаньи - 1/2 фарша - 1/3 соуса - 1/3 сыра - 1/3 лазаньи - 1/3 соуса, накрыть фольгой запекать 40 - 45 минут в духовке. За 10 минут до готовности фольгу развернуть посыпать 1/3 сыра, дать сыру расплавится. Подавать с помидорами и зеленью.


ЛАЗАНЬЯ НА СКОРУЮ РУКУ,

Для этого потребуется : 500 - 600 г фарша,
2 помидора,
200 г сыра,
2 зубчика чеснока,
майонеза,
4 листа тонких лаваша.



Выдавить чеснок через пресс и добавить майонез. Помидоры тонко порезать. Фарш обжарить на растительном масле. На противень выложить 1 лист лаваша, помазать майонез с чесноком выложить помидор, сверху фарш. 


Выложить второй лист лаваша и так до конца.  Самый верхний слой посыпать сыром и отправить в духовку на 10 - 15 минут.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :)

среда, 20 февраля 2013 г.

Кстати, дорогие мои читатели хочу поделится своей радостью. У меня зацвела розочка !! Живет она у меня 1 год, но месяца 3 назад стала замечать, что она как то погрустнела, листочки начала сбрасывать, а потом и вовсе покрылась мучнистой росой. Я конечно ее лечила, но не надеялась, что вновь увижу красивый и пышный куст розочки. Очень рада этому маленькому предвестнику ВЕСНЫ :)



ПИЦЦА

Чтобы творить на кухне, не обязательно быть профессионалом, достаточно просто подходить к делу с душой. Тогда, все получится и сытно и вкусно. А вы любите покормить свою любимую семью сытно и вкусно ? Тогда это блюдо для вас !!

ПИЦЦА.

Для этого нужно:
1 кг дрожжевого теста,
0,5 кг вареной колбасы,
1 баночка шампиньонов,
2 помидора (можно использовать томатную пасту, кетчуп)
200 - 300 г сыра российского.
Немного сливочного масла для жарки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Тесто разделить на две части, свернуть шариком, дать подойти. Колбасу нарезать( ломтиками, кубиками или соломкой, как удобно). Пожарить на сливочном масле. С  грибов слить воду и добавить к колбасе, перемешать и продолжать жарить. Сыр натереть на терке. Взять шарик теста распластать руками на противне предварительно  смазанным растительным маслом. Тесто помазать томатной пастой или кетчупом, разложить тонко порезанную ломтиками помидор. На помидор выложить смесь из колбасы и грибов, посыпать сыром. Выпекать в духовке до готовности. Из 1 кг теста получится 2 порции.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА :)

понедельник, 18 февраля 2013 г.

Салаты "Искушение" и "Цезарь"

Уверена, что каждая хозяйка, независимо от того, какое блюдо она предпочитает, будь то супы, выпечку или же салаты, приглашая к себе в дом гостей, старается накрыть стол по высшему уровню! Чтобы было вкусно и многообразно, что немаловажно, особенно на праздничные дни. А что составляет основу праздничного стола? Правильно САЛАТЫ ! 

Салат "ИСКУШЕНИЕ".

Для этого понадобится :

 1 вареная куриная грудка, 1 баночка шампиньонов, 100 г грецких орехов, 100 г чернослива, 2 зубчика чеснока, 200 г российского сыра, майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриную грудку разделить на волокна, шампиньоны поджарить на сливочном  масле и добавить к нему чернослив предварительно порезав на 2 или 4 части. Орехи вместе с чесноком мелко порубить ножом или же в блендере, сыр натереть на средней терке. Салат укладывается слоями :
Курица - орехово-чесночную смесь - грибы с черносливом - майонез - курица - майонез - сыр.
Очень - очень вкусный салат !!


Салат " ЦЕЗАРЬ "

На 3 порции : 1 кочан пекинской капусты, 2 филе куриной грудки, приправа для курицы, растительное масло для жарки, 4 филе анчоуса, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. соевого соуса, 1ст. л. красного винного уксуса, 1 ст. л. лимонного сока,  оливкового масла, перец, 60-70 г пармезана, для крутонов: полбатона, 3 ст. л. оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, соль.

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРУТОНОВ : половину батона режем ломтиками толщиной 2 см, а затем на кубики. Разогреваем масло в сковороде, обжариваем в нем разрезанные пополам зубчики чеснока до коричневого цвета. Чеснок вынимаем и выкидываем, а в масло кладем кубики батона и обжариваем до золотистых хрустящих корочек, выкладываем на салфетку.
ДЛЯ СОУСА: в большой миске разминаем филе анчоуса вилкой, добавляем к нему пропущенный через пресс чеснок. Целое яйцо надо на 1 минуту опустить в кипящую воду, а потом сразу в холодную - так  обвариться только тонкий слой белка. Разбиваем яйцо в анчоусно - чесночную массу, перемешиваем, добавляем горчицу, соевый соус, перец. Вливаем оливковое масло, лимонный сок и уксус, половину пармезана трем на мелкой терке, всыпаем туда же. Соус готов. Куриное филе отбиваем, приправляем и обжариваем в масле до готовности. Вынимаем и режем на кусочки. Листья салата крупно рвем руками
 Куриное филе и листья добавляем к соусу, перемешиваем, добавляем крутоны, а сверху тонко строгаем пармезан. ЦЕЗАРЬ готов !!!

четверг, 14 февраля 2013 г.

КАНАДСКИЕ БУЛОЧКИ

Чего же нам хочется, когда за окном зима, холод и мороз. Правильно почаевничать. А с чем?

КАНАДСКИЕ БУЛОЧКИ.

Для этого нам понадобится: 1 стакан теплого молока, 1 пакетик дрожжей, 2 яйца, 250 г маргарина, 3 ст. ложки сахара, 5-6 стаканов муки, сахар для посыпки, растительное масло для смазывания и выпекания.


Растопить масло, добавить молоко, 3 ст ложки сахара перемешать. Затем добавляем муку и дрожжи.



Добавить яйца и замесить тесто.



Тесто должно не прилипать к рукам, если прилипает, то добавить еще чуть-чуть муки. Должно получиться вот так.



Оставить тесто на 1-1,5 часа. Затем тесто разделить на 3 шарика. Взять один шарик раскатать толщиной 3-4 мм.



Посыпать сахаром.



Скатать в трубочку.



И нарезать на рулетики.


Каждый рулетик защепить снизу и выложить на смазанный маслом противень.




 Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета.



ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ :)